Certaines recettes ont le don de vous captiver avant même d’avoir pris la première bouchée. Les Sandwichs Cubains sont l’une de ces petites obsessions pour moi – le genre qui reste dans vos pensées et vous donne envie à des moments des plus inattendus.
Cuban Me Crazy
Il y a quelque chose dans un Sandwich Cubain qui me rend un peu fou. Le porc tendre fondant dans le jambon fumé, le goût piquant des cornichons, le coulis de fromage suisse… tout pressé ensemble jusqu’à ce que chaque bouchée se mette en valeur. C’est audacieux, un peu désordonné, et absolument irrésistible – le genre de sandwich qui vous fait vous demander pourquoi vous vous contenteriez d’autre chose.
Et si vous avez envie d’un petit quelque chose en accompagnement, essayez-le avec mes Ailes de Poulet Thaï Collantes ou allégez les choses avec ma Salade de Poulet à la Moutarde & Avocat ; elles sont parfaites pour compléter le plat.
Between The Bread
Juste quelques ingrédients simples se réunissent pour rendre ce Sandwich Cubain inoubliable :
- Épaule de porc : cuite lentement jusqu’à ce qu’elle soit tendre, juteuse et pleine de saveurs.
- Jambon : apporte cette couche fumée et savoureuse que nous désirons tous secrètement.
- Fromage suisse : fondant, moelleux, et parfaitement équilibré.
- Cornichons : aigres et piquants, donnant à chaque bouchée une petite étincelle.
Note : Trouvez l’intégralité de la liste des ingrédients et des mesures dans la Fiche Recette.
Pressed To Perfection
Car la beauté d’un Sandwich Cubain réside dans ses couches et le pressage. Suivez ces étapes et laissez la magie opérer.
- Marinade : Coupez l’épaule de porc, retirez l’excès de gras, puis mélangez les jus, zestes, herbes, ail et cumin. Incorporez de l’huile, du sel et du poivre.
- Rôtissage du porc : Faites cuire le porc dans une cocotte-minute avec du bouillon, des feuilles de laurier, de l’oignon et la marinade jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Trancher & Sauce : Tranchez le porc. Réduisez le liquide de cuisson, ajoutez de la fécule de maïs, puis de la moutarde.
- Assemblage du sandwich : Fendez le pain, étalez la sauce, puis superposez le porc, le jambon, le salami, le fromage et les cornichons.
- Pression & Toast : Faites chauffer une poêle avec du beurre. Pressez les sandwichs sous du papier, faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que le fromage fonde.
- Repos & Service : Laissez reposer 1 minute avant de couper. Servez chaud.
Pour un accompagnement parfait, disposez quelques plats qui correspondent à l’ambiance de ce sandwich. Une garniture croustillante comme mes Frites Croustillantes apporte des extérieurs dorés et des centres moelleux, avec juste le bon assaisonnement. Si vous avez envie de quelque chose de ludique et d’inspiré par la culture latine, des Esquites (gobelets de maïs de rue mexicains) sont beurrés, fromagés, et un peu épicés, parsemés de Tajín et de lime.
Pour un peu de décadence, mes Frites Maison à la Truffe chargent des frites croustillantes avec des champignons beurrés, une crème à l’ail soyeuse, et une touche d’huile de truffe noire. Ou optez pour des Pommes de Terre au Fromage – des pommes de terre moelleuses, des bords dorés, et une couverture sauce tomate-fromage qui donne l’impression de réconfort à chaque bouchée.
FAQs
Si vous ne trouvez pas de pain cubain, des petits pains français ou italiens fonctionnent bien. Évitez simplement les baguettes croustillantes – elles sont trop dures à presser.
Non. Une poêle ou une casserole lourde sur le dessus fonctionne tout aussi bien pour obtenir un pressage doré et fondant.
Oui ! Rôtissez le porc un jour avant, tranchez-le, et réchauffez-le quand vous êtes prêt à assembler votre Sandwich Cubain.
Ils sont meilleurs frais, mais vous pouvez congeler le porc et assembler plus tard. Évitez de congeler le sandwich entier – le pain et les cornichons perdent leur texture.
Voir en Action : Étape par Étape
- Coupez l’épaule de porc et retirez l’excès de gras.
- Pour la marinade, mélangez le jus d’orange, le jus de lime, les zestes, l’origan, la coriandre, l’ail, et le cumin. Incorporez l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mettez de côté.
- Placez le porc dans une cocotte-minute avec le bouillon de poulet, les feuilles de laurier, l’oignon et la marinade. Faites cuire à basse température jusqu’à ce que ce soit tendre, environ 40 minutes.
- Retirez le porc et tranchez-le finement. Pour faire la sauce, filtrez le liquide de cuisson dans une casserole, réduisez de moitié, ajoutez de la fécule de maïs et remuez jusqu’à épaississement. Une fois la consistance souhaitée atteinte, incorporez la moutarde de Dijon. Retirez du feu et mettez de côté.
- Fendez les pains, étalez la sauce, puis superposez le porc, le jambon, le salami, le fromage et les cornichons.
- Chauffez le beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Placez les sandwichs, couvrez avec du papier cuisson, pressez avec quelque chose de lourd (j’utilise une autre poêle légèrement plus petite) et faites cuire 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que le fromage fonde.
- Laissez reposer 1 minute avant de couper. Servez chaud.
Parce que ces sandwichs méritent d’être parfaits à chaque fois.
- Marinez plus longtemps : La nuit est préférable. Le porc devient plus juteux et les saveurs s’imprègnent vraiment.
- Ne précipitez pas le pressage : Gardez les sandwichs bien pressés pour que le pain soit croustillant et que le fromage fonde uniformément.
- Échange de pain : Pas de pain cubain ? Utilisez du pain français doux ou des petits pains italiens – évitez les baguettes croustillantes (trop dures à presser).
- Les cornichons comptent : Optez pour des cornichons à l’aneth, pas sucrés, pour cette tangente cubaine signature.
- Porc à l’avance : Rôtissez le porc un jour auparavant et réchauffez simplement les tranches quand vous êtes prêts à assembler.
Calories : 898 kcal | Carbohydrates : 29 g | Protein : 58 g | Fat : 63 g | Saturated Fat : 17 g | Trans Fat : 0.02 g | Cholesterol : 147 mg | Sodium : 2402 mg | Potassium : 1306 mg | Fiber : 5 g | Sugar : 12 g | Vitamin A : 902 IU | Vitamin C : 70 mg | Calcium : 483 mg | Iron : 5 mg