Découvrez la Salade de Bœuf Thaï : un steak juteux et saisi sur des légumes frais et croquants, le tout agrémenté d’une vinaigrette vivante à la lime et à la sauce de poisson, avec de la menthe, de la coriandre et un croustillant salé de cacahuètes. Une grande saveur avec une petite touche de piquant, légère pour les soirs de semaine et prête en environ 30 minutes.
Pourquoi elle gagne à tous les coups
Un steak bien saisi et reposé apporte une richesse juteuse et chaude aux légumes frais et croquants, tandis qu’un équilibre thaïlandais classique – acidité citronnée, sauce de poisson salée, une touche de sucre, des herbes fraîches, et un peu de chaleur – garde chaque bouchée éclatante. La vinaigrette est suffisamment audacieuse pour réveiller la salade, mais assez légère pour ne pas l’écraser. Des tranches fines coupées dans le sens contraire des fibres restent tendres, et des cacahuètes rôties ajoutent le croquant qui rend le plat complet. Rapide, frais et wildement satisfaisant.
La Liste Courte : Steak + Lime + Herbes
Une poignée d’ingrédients de base + des herbes fraîches = une grande saveur en quelques minutes.
- Steak de bœuf (contre-filet ou filet) : saisie rapide, tranches juteuses, protéine qui porte la vinaigrette.
- Jus de lime : acidité fraîche pour du peps ; garde tout lumineux.
- Sauce de poisson : profondeur salée et savoureuse – le “secret” thaï qui fait la différence.
- Coriandre & menthe : fraîcheur parfumée qui équilibre le piquant.
Remarque : Trouvez la liste complète des ingrédients et des mesures dans la Carte de Recette.
Chauffage pour Frais : Plan d’Action
Dix étapes simples vers un steak juteux, des légumes croquants, et une finition lumineuse et équilibrée.
- Hacher le piment, l’ail, la coriandre, et la menthe très finement ; réserver pour la vinaigrette.
- Fouetter la vinaigrette : mélanger les aromates hachés avec le sucre, la sauce de poisson, le jus de lime, l’huile de sésame, l’huile végétale et une pincée de sel jusqu’à ce que le sucre se dissolve.
- Chauffez une poêle lourde à feu vif jusqu’à ce qu’elle fume ; une poêle chaude donne une belle croûte rapidement.
- Assaisonnez le steak des deux côtés avec du sel et du poivre ; frottez avec un film fin d’huile.
- Saisissez pendant 2 minutes de chaque côté pour obtenir une croûte dorée (cible 125°F/52°C pour une cuisson à point) ; ajustez le temps selon l’épaisseur.
- Laissez reposer le steak sur une planche pendant 5 minutes afin que les jus se stabilisent ; ne couvrez pas hermétiquement.
- Coupez en tranches fines dans le sens contraire, en biais ; gardez des morceaux de taille à croquer.
- Mélangez la laitue, les tomates, le concombre et l’oignon rouge avec la moitié de la vinaigrette dans un grand saladier jusqu’à ce qu’ils soient légèrement enrobés.
- Présentez les légumes assaisonnés ; ajoutez les tranches de steak et versez par-dessus les jus de repos.
- Terminez avec le reste de vinaigrette, des cacahuètes hachées (ou des noix de cajou), et des herbes supplémentaires ; servez immédiatement.
Questions Fréquemment Posées
Contre-filet, filet, côte, ou bavette. Tamponnez pour sécher et saisissez chaud.
Saisissez 2 minutes de chaque côté dans une poêle fumante ; ciblez 125°F/52°C. Laissez reposer 5 minutes.
Utilisez de la sauce soja avec un peu de pâte d’anchois ou un peu plus de sel ; la saveur sera moins complexe.
Des feuilles mélangées, de la romaine ou du chou râpé se tiennent bien.