Découvrez le cheesecake qui a fait exploser Internet. Le Cheesecake Basque est tout ce que vos rêves de dessert peuvent désirer, brûlé et caramélisé à l’extérieur, irrésistiblement crémeux (presque coulant !) au centre.
Ce qu’il vous faut (et pourquoi vous allez l’adorer)
Qu’est-ce qui rend ce Cheesecake Basque si irrésistible ? D’abord, ce superbe dessus doré – profondément caramélisé, rustique et plein de saveur – transforme ce qui ressemble à une “erreur” de cuisson en pure magie. Ensuite, il y a le centre onirique : crémeux, fondant et d’une douceur à en faire fondre. Réfrigérez-le pour une part plus ferme ou laissez-le à température ambiante pour obtenir ce cœur coulant, semblable à de la lave.
Sans croûte à gérer, il ne vous reste plus qu’à rassembler des ingrédients simples et à laisser le four faire tout le travail pour créer quelque chose d’inoubliable. Un peu de vanille et de zeste de citron rehausse toute cette richesse, offrant à chaque bouchée l’équilibre parfait entre éclat et indulgence.
Le cœur de ce cheesecake
Chaque grand cheesecake commence avec juste quelques héros simples. Voici ce qui rend ce bijou basque si inoubliable :
- Fromage à la crème – le cœur du cheesecake, lui donnant cette richesse lisse et acidulée.
- Œufs – ils maintiennent le tout en place tout en gardant le centre crémeux et succulent.
- Crème épaisse – ajoute de la soyeux et cette texture fondante qui fait chavirer.
- Sucrose – juste la bonne touche de douceur pour équilibrer le dessus caramélisé.
Note : Trouvez la liste complète des ingrédients et des mesures dans la fiche recette.
Faites cuire jusqu’à doré
Du bol à mélanger à cette couronne caramélisée spectaculaire en seulement six étapes simples.
- Base crémeuse. Commencez par battre le fromage à la crème ramolli jusqu’à ce qu’il soit complètement lisse et onctueux, sans grumeaux.
- Sucrer et aromatiser. Incorporez le sucre, une petite pincée de sel, la vanille et le zeste de citron. C’est là que la magie commence.
- Ajoutez les œufs. Incorporez les œufs un à un, en mélangeant doucement après chaque ajout pour que la pâte reste soyeuse et légère. Ne vous dépêchez pas ici : la patience vous donnera ce centre crémeux idéal.
- Terminer la pâte. Tamisez la maïzena, puis ajoutez la crème et fouettez juste jusqu’à obtenir une texture veloutée. N’en faites pas trop. Pensez à lisse, pas mousseux.
- Cuire. Versez la pâte dans votre moule, frappez-le une ou deux fois pour libérer les bulles d’air, et faites cuire à 220°C pendant environ 25 minutes. Vous cherchez un dessus doré avec le centre encore légèrement tremblotant.
- Refroidir et réfrigérer. Laissez le cheesecake refroidir dans le moule, puis réfrigérez sans couvrir pendant au moins 4 heures. Attendez 30 minutes avant de servir pour un cœur coulant — ou plus longtemps si vous le préférez plus ferme. Coupez avec un couteau chaud pour des parts parfaites.
Si ce Cheesecake Basque a conquis votre cœur, voici quelques-unes de mes recettes préférées pour continuer à apporter de la douceur. Le Tiramisu au Café Toffee est un pur régal avec un mascarpone crémeux et une couche cachée de magie au café toffee. Le Cookie à la Pistache dans une Poêle sort doré avec des bords croustillants et un centre fondant rempli de noix.
Pour quelque chose de ludique et nostalgique, les Churros sont frits à la perfection : croustillants, saupoudrés de sucre, et parfaits pour tremper. La Tarte aux Noix de Pécan au Chocolat est ma définition du confort : chocolat fondu, noix de pécan grillées et une touche de bourbon pour une chaleur supplémentaire. Et quand vous avez des bananes qui attendent sur le comptoir, le Pain Banane au Chocolat Double est riche, fondant, et juste ce qu’il faut d’indulgent.