Préparez-vous à apporter l’énergie vibrante de la cuisine de rue japonaise directement dans votre cuisine. Découvrez ce Pancake Japonais et faites-en votre nouvelle obsession.
Okonomiyaki
Okonomiyaki est le confort food salé par excellence – un épais et tendre pancake rempli de chou croquant et de crevettes, grillé jusqu’à ce qu’il soit doré. Mais la vraie magie réside dans la finition : un généreux filet de sauce riche, sucrée et salée, et un treillis de mayo japonaise crémeuse. C’est une symphonie de textures et de umami qui a un goût incroyablement gourmet, mais qui est prête en quelques minutes.
Pourquoi vous adorerez cette recette
Cette recette Okonomiyaki rend un classique japonais complètement réalisable en construisant habilement les saveurs à chaque étape. Le jus de cuisson des crevettes est utilisé pour créer une pâte umami profonde sans gaspillage, tandis que la sauce maison simple délivre ce goût sucré et aigre signature en n’utilisant que des ingrédients de base.
Cette méthode garantit un pancake moelleux et tendre avec un extérieur parfaitement doré, prouvant que vous n’avez pas besoin d’ingrédients spéciaux pour maîtriser ce plat délicieux. Si vous aimez ces saveurs vibrantes, assurez-vous d’essayer mes Cuisses de Poulet à la Friteuse à Air (Teriyaki) ensuite.
Ingrédients Clés pour Okonomiyaki
Okonomiyaki est merveilleusement flexible, mais quelques ingrédients clés créent son goût et sa texture signature. Voici les stars du spectacle :
- Chou : C’est le cœur du pancake ! Le chou vert ou blanc finement haché apporte une douceur subtile et une texture tendre-croustillante. Nous utilisons une pincée de sel pour le ramollir parfaitement avant de l’incorporer à la pâte.
- Crevettes & Bouillon : Nous utilisons des crevettes de petite à moyenne taille, mais le véritable secret est d’utiliser l’eau savoureuse dans laquelle elles sont bouillies comme base pour notre pâte. Cela infuse un profond umami marin dans chaque bouchée sans gaspillage.
- Farine Blanche : Pas besoin de chercher de la farine japonaise spéciale ! La farine tout usage standard fournit la structure parfaite pour un pancake léger et moelleux, rendant cette recette extrêmement accessible.
- Sauce Okonomiyaki & Mayo Kewpie : Ce sont les touches de finition essentielles. La sauce okonomiyaki est un condiment épais, sucré et salé (nous incluons une version maison facile !), tandis que la mayo Kewpie ajoute cette touche riche et crémeuse signature.
Remarque : Retrouvez la liste complète des ingrédients et des mesures dans la Fiche de Recette ci-dessous.
Prêt, Partez, Retournez !
Réaliser un parfait Okonomiyaki à la maison est facile ! Suivez simplement ces 10 étapes simples pour un pancake savoureux et délicieux à chaque fois.
- Préparez la Sauce : Combinez tous les ingrédients de la sauce dans une casserole. Faites chauffer à feu doux jusqu’à épaississement, puis mettez de côté.
- Faites Bouillir les Crevettes : Faites cuire les crevettes dans de l’eau bouillante pendant 3-5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient roses et fermes.
- Préparez le Bouillon & les Crevettes : Retirez les crevettes de la casserole et hachez-les. Gardez un peu d’eau chaude de crevettes.
- Créez la Base de la Pâte : Dans un grand bol, fouettez l’eau chaude de crevettes avec la farine blanche jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez les Ingrédients Principaux : Incorporez le chou haché, l’œuf et la sauce soja dans la pâte.
- Incorporez les Garnitures : Mélangez délicatement la moitié des crevettes hachées et les oignons verts.
- Sauté la Base : Huilez légèrement une poêle et faites cuire brièvement l’autre moitié des crevettes.
- Formez le Pancake : Versez la pâte entière sur les crevettes dans la poêle. Formez-la en un épais cercle.
- Cuisinez le Premier Côté : Couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 4 minutes jusqu’à ce que le dessous soit doré.
- Retournez et Terminez : Retournez délicatement le pancake. Couvrez et faites cuire encore 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
Si vous prévoyez un festin familial avec une variété de plats à partager en plus de Okonomiyaki, ou si vous cherchez simplement une autre idée de dîner inspirée du Japon pour plus tard dans la semaine, ces recettes sont des valeurs sûres. Mes Cuisses de Poulet Yakitori Japonaises rapides se préparent en quelques minutes, ces Cuisses de Poulet Teriyaki à l’Ail apportent une touche fumée à un classique apprécié, et ce Poulet au Miel Épicé est parfait pour quiconque adore un coup de fouet sucré et épicé irrésistible.
FAQ
Oui ! Le nom signifie “ce que vous aimez”. Remplacez les crevettes par des tranches de ventre de porc très fines, du poulet ou du bacon. Pour une version végétarienne, omettez simplement les crevettes et ajoutez des champignons ou d’autres légumes.
La manière la plus simple est de glisser le pancake sur une grande assiette, de placer la poêle à l’envers dessus, puis de les retourner ensemble. Ne vous inquiétez pas des petites fissures – les garnitures les couvriront !
Kewpie est recommandé pour son goût unique, riche et acidulé, mais de la mayonnaise standard fonctionnera également très bien en cas de besoin.
Oui. Utilisez un mélange de farine sans gluten 1 pour 1 pour la pâte, et assurez-vous que votre sauce soja (tamari) et votre sauce Worcestershire sont certifiées sans gluten.
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