Frites Maison Croquantes
Ces Frites Maison Croquantes sont tout ce que vous souhaitez dans le plat d’accompagnement parfait : croustillantes, dorées à l’extérieur, moelleuses et légères à l’intérieur (grâce à une méthode de cuisson spéciale), et assaisonnées juste comme il faut.
Pourquoi ces frites croustillantes fonctionnent-elles si bien ?
Obtenir des Frites Croustillantes aussi croustillantes n’est pas une question de chance, c’est une question de technique. Le secret réside dans la méthode de refroidissement : les pommes de terre sont trempées dans de l’eau glacée pour éliminer l’excès d’amidon, puis rapidement bouillies et refroidies à nouveau. Ce double processus de refroidissement les aide à rester moelleuses à l’intérieur tout en devenant parfaitement croustillantes à l’extérieur.
Lorsqu’elles touchent l’huile chaude, le résultat est des frites dorées et croquantes avec un centre doux et moelleux. C’est le genre de texture que l’on obtient uniquement avec soin, et une fois que vous l’aurez essayée, vous ne pourrez plus revenir en arrière !
Mon plat préféré à accompagner est mes Ailes de Poulet Thai Collantes ou, si j’ai envie de quelque chose de plus léger, ma Salade de Poulet à la Moutarde au Miel avec Bacon et Avocat.
Ingrédients
Le secret de ces Frites Croustillantes réside dans la qualité des ingrédients.
- Pommes de terre : Choisissez des pommes de terre riches en amidon ou tout usage pour obtenir cet extérieur croustillant parfait et un intérieur moelleux. Ce sont la base qui maintient toutes les saveurs ensemble.
- Persil : Le persil frais illumine le plat avec une touche de fraîcheur herbale.
- Sel & Poivre : Bien sûr, c’est un incontournable avec toutes les frites.
Remarque : Veuillez consulter la Fiche de Recette en bas pour une liste complète des ingrédients et des mesures.
Ce sont le plat d’accompagnement facile ultime pour tout, des steaks aux pâtes. Essayez de les servir avec nos Bouchées de Steak au Beurre Cajun ou avec notre Poulet Citron Croustillant. Que vous ayez envie de réconfort indulgent ou que vous souhaitiez impressionner, ces Frites Croustillantes font toujours leur effet.
Si vous avez aimé celles-ci, je les ai rehaussées en ajoutant des champignons et de l’huile de truffe dans ma recette de Frites Maison à la Truffe.
FAQ sur les Frites Croustillantes
Cette technique aide à créer un contraste : intérieur moelleux, extérieur croustillant. Le refroidissement rapide empêche également la surcuisson et donne de la structure avant la friture.
Oui ! Bien que les pommes de terre fraîches vous donnent la meilleure texture et saveur, des frites congelées de haute qualité sont un excellent raccourci. Assurez-vous simplement de les cuire au four ou de les frire jusqu’à ce qu’elles soient très croustillantes avant de les servir.
Oui, mais elles seront moins moelleuses à l’intérieur et pourraient prendre plus de temps à cuire. La méthode en deux étapes (bouillir + frire) donne aux Frites Croustillantes la meilleure texture.